Alici alla silvana
[Del 27/08/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di acciughe fresche, 400 g di pomodori maturi, 2 spicchi di aglio tritato finemente, 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente, pangrattato integrale, olio d'oliva extra-vergine, sale marino integrale
Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine). Ungete una teglia bassa e larga. Disponete le acciughe nella teglia alternando uno strato di acciughe, uno di prezzemolo e aglio tritati e uno di pomodori pelati tagliati a pezzetti e spolverati di pangrattato. Salate un po' ogni strato. Cuocete in forno ben caldo per circa un'ora. Deve risultare un po' croccante. Condite con un filo di olio crudo e servite. Questo piatto è molto buono anche freddo.