Carciofi alla giudia
[Del 02/06/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 8 carciofi, 2 spicchi d'aglio, pane grattugiato, filetti di alici sott'olio, prezzemolo, olio, limone, sale.
Pulire i carciofi eliminando anche i gambi; lasciate i carciofi per alcuni minuti in acqua acidulata con fettine di limone; tritare gli spicchi d'aglio, le alici, il prezzemolo ed aggiungere pangrattato; mettere il trito ottenuto all'interno di ogni carciofo; mettere i carciofi in una casseruola con olio e un pò d'acqua e cuocere a recipiente coperto per 40 minuti.