Carciofi ricchi alla romana
[Del 25/08/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 8 carciofi; ½ bicchiere di vino bianco secco; ½ bicchiere di brodo di carne; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 8 cucchiai di olio di oliva; 1 spicchio d'aglio; mentuccia; sale.
Preparate un trito di aglio, prezzemolo e mentuccia con cui riempirete l'interno dei carciofi, lavati e privati delle foglie più dure e del fieno centrale. Poneteli accostati l'uno all'altro in una casseruola, con i gambi rivolti verso l'alto, aggiungete l'olio e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete il vino ed il brodo di carne, coprite la casseruola e fate cuocere fino a quando il sugo non si sia ristretto.