Carciofi alla romana semplici
[Del 07/08/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 8 carciofi, 2 spicchi di aglio, 1 limone, prezzemolo, mentuccia, olio, sale, pepe.
Pulite con cura i carciofi, tagliate loro il gambo e mettete le corolle a bagno in acqua acidulata con limone. Private i gambi dei filamenti pių duri e tritateli con l'aglio e un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate. Sgocciolate bene i carciofi e riempiteli con il composto. Sistemateli in una teglia a bordo alto, versatevi due bicchieri d'acqua, irrorate con un filo di olio e cuocete coperto per almeno un'ora. Servite tiepidi con foglioline di mentuccia.