Alici in tortiera
[Del 19/12/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 4 persone: 800 g di alici, 2 limoni, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di grana grattugiato, 60 g circa di pane grattugiato, olio, sale, pepe.
In una ciotola, mescolate il pane grattato con il prezzemolo, il grana, una presa di sale e una macinata di pepe. Staccate la testa alle alici, apritele a libro e levate la spina centrale senza dividere i filetti; poi lavatele e asciugatele bene. Ungete di olio una teglia da forno rotonda (del diametro di 20 cm circa) e sistematevi, a raggiera, uno strato di alici aperte (usandone metà), che cospargerete con metà del miscuglio di pane grattato, prezzemolo e grana. Condite con un filo di olio e con il succo di 1 limone, badando che lo strato di pane grattato si impregni bene. Fate un secondo strato di alici, cospargetelo con il miscuglio di pane grattato rimasto e irrorate con un pò di olio e con il succo del secondo limone. Se preferite potete suddividere gli ingredienti in modo tale da ottenere 3 strati. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Questo piatto è ottimo sia caldo che freddo. Per un sapore piccante, potete aggiungere al miscuglio di pangrattato grana e prezzemolo, una manciata di capperi tritati e 4 filetti d'acciuga spezzettati.