Amaretti aromatici
[Del 27/09/2000 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 50 g di mandorle, 50 g di cioccolata fondente, 1 cucchiaino di polvere di cacao, 1 cucchiaino di polvere di caffè solubile, 1 cucchiaino di cannella e chiodi di garofano, 2 albumi d'uovo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di succo di limone, 75 g di pectina - per guarnire: 1 arancia (scorza)
Mescolate insieme le mandorle tritate finemente, la cioccolata, la polvere di cacao e di caffè e gli aromi. Montate a neve l'albume unitamente al sale e al succo di limone, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa 2 minuti. Aggiungete quindi le mandorle tritate. Con una siringa da pasticciere dalla bocchetta a forma di stella strizzate la pasta formando gli amaretti. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti a 160 gradi in forno già caldo. Suggerimento: potete guarnire gli amaretti con una buccia d'arancia ritagliata, precedentemente riscaldata nello sciroppo.