Carciofi ripieni e fritti

Preparare i carciofi mondandoli, togliendo le foglie piè dure e tuffandoli in acqua acidulata con succo di limone; scottarli in acqua bollente acidulata con succo di limone, sgocciolarli ed asciugarli; mondare i funghi, affettarli e cuocerli in padella con olio aglio e prezzemolo regolando poi il sale; tagliare i carciofi a metà; stendere sopra ad ogni metà carciofo una fettina di mozzarella della stessa grandezza del carciofo e qualche fettina di funghi; coprire con l'altra metà del carciofo, passare nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; friggere in abbondante olio bollente fino a completa doratura.