Carciofi ubriachi

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi divideteli in spicchi che priverete del fieno. Buttateli man mano in acqua acidulata con il succo di 1 limone. In un tegame soffriggete 4 cucchiai di olio e 1 grossa noce di burro con la cipolla mondata e tritata. Dopo qualche minuto unite i carciofi, salate, pepate e cuocete, coperto, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Dopo ½ ora, aggiungete il prezzemolo e 1 bicchierino di Marsala. Alzate un attimo la fiamma, poi servite.