Cardi alla carne
[Del 22/10/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 1 Kg. di cardi, 250 g. di carne macinata fresca, parmigiano grattugiato, brodo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mondate i cardi e tagliateli a pezzi di 7-8 centimetri di lunghezza. Lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli e distribuiteli sul fondo di una pirofila precedentemente imburrata. Irrorate con poco olio, salate e pepate. Lessate la carne in acqua, affinché perda una parte di grasso. Scolatela e sbriciolatela sopra i cardi. Bagnate con brodo e spolverizzate con parmigiano. Incoperchiate e infornate per 10 minuti circa a 180°.