Cardi alla parmigiana
[Del 18/10/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 1 kg. di cardi, 50 g. di parmigiano, noce moscata, sale, una tazza di besciamella.
Mondate il cardo e tagliatelo a pezzi di 4/5 centimetri di lunghezza. Sbollentateli in abbondante acqua salata, scolateli e passateli sotto un getto d'acqua fredda. Imburrate il fondo di una pirofila da forno, salate leggermente, e fate un primo strato di cardi; ricoprite con besciamella, spolverizzate con noce moscata e con la metà del parmigiano grattugiato. Fate un secondo strato procedendo allo stesso modo e infornate la pirofila in forno già caldo per circa 15 minuti.