Anatra ai funghi
[Del 06/07/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 anatra, 100 g di pancetta, 80 g di burro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 30 g di funghi secchi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 mestolo di brodo, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale, pepe
Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario.