Anatra al vino
[Del 09/02/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1 anatra di 2500 g pronta per la cottura, 25 cl di vino spumante pinot bianco, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 50 g di burro, olio d'oliva, 2 mele, 1 grappolo di uva bianca, sale, pepe
Salare l'anatra dentro e fuori; metterla in 1 teglia con il burro, l'aglio schiacciato e l'olio, e cuocerla in forno caldo a 210 gradi per 1 ora. Poi toglierla dal recipiente e tenerla in caldo. Sgrassare il fondo di cottura, unire cipolla, carota tritate, mele a fette, uva sgranata e far dorare. Bagnare col vino, 1 bicchiere d'acqua, salare, pepare e far addensare. Distribuire il tutto intorno all'anatra e servire.