Anatra alle ciliegie
[Del 09/12/2000 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 anatra di circa 1200 g, 500 g di ciliegie nere, 40 g di burro, 1 chiodo di garofano, kirsch, sale, pepe
Lavate e asciugate l'anatra poi salatela e pepatela internamente e introducetevi la metà del burro lavorato con il chiodo di garofano pestato. Legate il volatile poi adagiatelo in una teglia. Sciogliete il restante burro e ungeteci l'anatra. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 50 minuti. Intanto lavate le ciliegie e snocciolatele poi, circa 20 minuti prima del termine della cottura, unitele all'anatra insieme al kirsch. Terminate la cottura bagnando di tanto in tanto con il sughetto formato.