Anatra allo spiedo
[Del 14/02/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 anatra di 1000 g, 1 foglia di salvia, 1 foglia di alloro, 1 foglia di rosmarino, 4 fette di pane casereccio abbrustolito, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, sale
Salare l'anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d'alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all'esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina. Spennellarla con l'olio e infilzarla nello spiedo. Far cuocere per un'ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda. Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura.