Anatra con crauti
[Del 02/09/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1 anatra, 1500 g di cavoli, 100 g di pancetta, 2 cipolle, sale, pepe, burro, olio d'oliva
In una padella fondete la pancetta con l'olio e il burro, aggiungendo le cipolle tagliate e il cavolo tagliato a fettine. Badate che il tutto sia abbondantemente imbevuto di grasso, pepate e aggiungete 1/4 di litro di acqua. Lasciate cuocere per 1 ora. Pulite l'anatra e farcitela con il composto, cucitela e cuocetela in forno.