Anguilla ai ferri
[Del 15/08/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 6 persone: 700 g di anguille piccole, olio d'oliva, sale
Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l'acqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l'osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta.