Anguilla in gratella
[Del 26/07/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 anguilla da 1000 g spellata e pulita, 1 spicchio di aglio, 1 limone (succo), 2 cucchiai di brandy, 1 foglia di alloro, pepe bianco, sale, olio d'oliva
Lavare l'anguilla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 6 cm. In una ciotola battere 4 cucchiai di olio con il brandy, il succo di limone, pepe e sale. Versare questa marinata sull'anguilla, unire l'aglio e l'alloro e lasciar riposare per 3 ore. Scolare i pezzi di anguilla e cuocerli sulla gratella ben calda per 15 minuti rigirandoli delicatamente e irrorandoli con la marinata. Servire caldissimi.