Animelle al marsala
[Del 09/08/2005 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 2 animelle di vitello, farina, 2 bicchierini di vino marsala, brodo, alcuni di crostini di pane fritti
Mettete a bagno le animelle di vitello nell'acqua tiepida che rinnoverete due volte quando si sarà freddata. Questo serve a togliere alle animelle la parte sanguigna, in modo che rimangano poi bianchissime. Tagliatele a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e mettetele a colorire nel burro. Bagnatele con marsala e poi finite di cuocerle con brodo. Servite ogni fetta su un crostone di pane fritto al burro e versate su tutto la salsa di cottura.