Cartoccio di verdure
[Del 02/11/2002 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 10 pomodorini ciliegia, 4 carote piccole, 2 zucchine tenere, 1 cuore di sedano, 1 peperone verde, 1 cipolla rossa, 1 piccola melanzana, prezzemolo, basilico, timo, maggiorana (a piacere), olio, sale, pepe.
Lavate e pulite le verdure: dividete a metà i pomodorini, tagliate le altre a pezzetti regolari e passatele in casseruola con olio ben caldo. Profumate con pepe ed un trito di erbe aromatiche: sistemate in una pirofila rivestita con carta da forno leggermente inumidita. Unite alle verdure i pomodorini, aggiustate di sale, condite con poco olio e chiudete con un altro foglio di carta da forno umida. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°, aprite il cartoccio e servite.