Antipasto alla giuliese
[Del 06/01/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 6 persone: 3000 g di scampi, 1000 g di calamaretti, 200 g di vongole, 300 g di sogliole, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 limoni spremuti, 1 bicchiere di olio d'oliva, sale - per la salsa verde: prezzemolo, tonno, acciughe, capperi, peperoni sott'aceto, alcuni spicchi di aglio, alcune gocce di aceto di vino
Lessare gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le sogliole. Condire con olio e limone. Frullare gli odori e gli altri ingredienti con olio e, nel condire, aggiungere sale e aceto.