Antipasto di cervello
[Del 19/09/2000 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cervello di vitello, 1 mazzetto di odori, sale, maionese, 3 cucchiai di panna montata non zuccherata
Lessare il cervello nell'acqua come al solito, con il mazzetto di odori e sale. Togliete la pellicina, lasciatelo raffreddare tra due piatti, mettendo sopra al piatto che lo ricopre un peso, e poi tagliatelo a fettine che metterete su un vassoietto, accavallandole un poco l'una sull'altra. Coprite tutto di maionese, cui avrete aggiunto alla fine tre cucchiaiate di panna montata non zuccherata.