Antipasto di funghi
[Del 23/12/2006 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di funghi freschi, 300 g di fagiolini, 1 pomodoro maturo, prezzemolo, 100 g di maionese, sale
Lessare i fagiolini e tenere da parte un po' della loro acqua di cottura. Unire ai fagiolini i funghi affettati sottilmente e il pomodoro tagliato a dadini. Unire alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbidirla con 2 cucchiai dell'acqua di cottura dei fagiolini. Versare la salsa sull'insalata e servire.