Anyell amb fenoll bord
[Del 03/11/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1500 g di agnello, 250 g di finocchietti selvatici, 10 cl di olio d'oliva extra-vergine, farina 00, 1/2 di cipolla, 1 peperoncino, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 1 presa di timo, vino bianco secco
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.