Aragosta alla catalana
[Del 29/07/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 2 aragoste di 500 g ognuna, 1 cipolla piccola, 4 pomodori maturi, 2 peperoni verdi, 1 pizzico di zafferano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di pepe di caienna, 1 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di cognac, 1 bicchiere di olio d'oliva, sale, pepe nero
Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle. Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori. In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Sala e pepa. Toglili e tienili in caldo. Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac. Versa sull' aragosta e servi.