Cavolfiore al forno
[Del 29/07/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 cavolfiore di circa 1, 250 kg, 100 g di fontina a fette (tagliate anche a macchina), 100 g di pariser (grosso wurstel) tagliato a fettine sottili, burro, 2 spicchi d'aglio, parmigiano grattugiato, brodo, sale, pepe.
Mondate il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e il torsolo e dividendolo a cimette molto piccole. Lavatelo e sgrondatelo bene. Fate imbiondire 50 g di burro con l'aglio; unite le cimette di cavolfiore e lasciatele insaporire nel condimento. Poi copritele di brodo a livello, salate poco, pepate e cuocete il cavolfiore fino a che sarà tenero (circa 15-20 minuti), unendo, se occorre, altro brodo (che a fine cottura dovrà però essere completamente assorbito). Imburrate uno stampo rotondo a bordi alti, fate sul fondo uno strato di cavolfiore, distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e coprite con qualche fetta di wurstel e formaggio; poi ripetete gli strati, terminando con il cavolfiore, che cospargerete di parmigiano e fiocchetti di burro. Infornate a 180° per 20 minuti.