Cavolfiore alle olive
[Del 30/04/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 cavolfiore di 800 – 900 g, 10 cucchiai di olio, 10 olive nere snocciolate, 1 manciata di foglie di menta fresca, il succo di 2 limoni, sale. Facoltativo: pepe.
Togliete al cavolfiore le foglie esterne, lavatelo e fatelo cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata (dovrà rimanere consistente). Scolatelo delicatamente e lasciatelo raffreddare. Mettete in una ciotola l'olio, il succo dei limoni, le foglioline di menta intere (prima lavate) e le olive nere tagliuzzate. A piacere potete anche aggiungere del pepe. Salate poco (poiché le olive sono già salate). Dividete a cimette il cavolfiore e tagliate il torsolo a fette spesse 1 cm. Mettete il tutto in una insalatiera, versatevi sopra la salsa preparata e lasciate insaporire per 2 ore prima di servire.