Cavolfiore gratinato
[Del 05/10/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 cavolfiore da 500 g, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 200 cc di latte parzialmente scremato, 15 g di farina, 20 g di burro, 1 cucchiaio di sale grosso, 1 pizzico di sale fino.
Mettete a bollire in una pentola abbastanza capiente 2 litri d'acqua con 1 cucchiaio di sale grosso. Pulite bene e lavate il cavolfiore, mettetelo intero nell'acqua in ebollizione e fatelo lessare per 15 minuti circa (se disponete dell'apposita griglia fatelo invece cuocere a vapore). In una casseruola fate fondere il burro, mescolando unite poco a poco la farina e il latte, salate quanto basta e, sempre mescolando, fate addensare il tutto a fuoco dolce. Scolate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Accendete il forno a 200°, ungete una teglia e disponetevi le cimette di cavolfiore, poi coprite con la besciamella e il grana grattugiato. Passate in forno a grigliare per 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crostina dorata, e servite.