Cavolfiore pasticciato
[Del 06/07/2004 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 4 persone: 1 cavolfiore di circa 800 g, 100 g di olive nere, 6 filetti di acciuga, 2 cucchiaini di capperi, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 50 g di burro, sale, pepe.
Liberate il cavolfiore dalle foglie esterne e riducetelo a cimette; lavatelo e mettetelo a cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate un trito con olive (snocciolate), capperi e acciughe: unitevi il grana e 40 g di burro ammorbidito. Scolate le cimette di cavolfiore, tagliatele a pezzetti e irroratele con le uova, prima sbattute con il latte, sale e pepe. In uno stampo a pareti alte imburrato, disponete un primo strato di cavolfiore e cospargetelo col trito piccante; ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e terminate col cavolfiore intriso di uovo. Introducete lo stampo in forno caldo a 180°, per 20 minuti circa.