Arista di maiale al latte con radicchio panato in salsa di cipolle
[Del 03/10/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di arista di maiale, 50 cl di latte, 1/2 bicchierino di brandy, 1 radicchio, 1 uovo, 3 cipolle, 1 spicchio di aglio, 2 noci di burro, 2 cucchiai di aceto di vino, pangrattato, olio di semi, olio d'oliva extra-vergine, zucchero, sale, pepe, farina
Infarinare la carne, rosolarla col burro, il brandy e il latte. a cottura ultimata aggiungere poco burro. impanare una grossa fetta di radicchio e friggerla. Rosolare le cipolle, aggiungere acqua, zucchero e aceto durante la cottura. Passare nel mixer e versare nel piatto la carne con la salsa e il radicchio.