Cavolfiori al forno
[Del 08/07/2001 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 2 cavolfiori di media grandezza, pangrattato, 100 g di caciocavallo grattugiato, burro;Per la salsa:2 cucchiai di farina, un bicchiere e mezzo dell'acqua di cottura dei cavolfiori, timo, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
Lavate i cavolfiori togliendo le foglie esterne più dure, separate le infiorescenze e fatele lessare in acqua salata. Scolatele al dente e sistematele in una teglia imburrata; nel frattempo avrete preparato una salsina mescolando l'olio intiepidito, la farina, l'acqua di cottura della verdura, un pizzico di sale e un pizzico di timo. Il risultato dovrà essere una crema omogenea che spalmerete sui cavolfiori. Cospargete poi il tutto con il caciocavallo grattugiato, un pò di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infornate per 20 minuti circa finché si sarà formata una crosticina dorata.