Amaretti con zucchero a velo
[Del 20/02/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: 250 g di mandorle dolci spellate, 5 g di mandorle amare spellate, 250 g di zucchero, 3 albumi, zucchero a velo.
In un mortaio pestate le mandorle spellate insieme con lo zucchero; la farina ottenute la passerete al setaccio. Montate a neve gli albumi, uniteli delicatamente alla farina di mandorle, amalgamate bene e dal composto ricavate tanti piccoli amaretti che sistemerete in una teglia imburrata. Spolverateli con zucchero a velo e lasciateli riposare un paio di ore prima di infornarli. Cuocete in forno caldo per circa mezz'ora.