Arrosto al latte leggero
[Del 21/01/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 1 persona: 190 g di vitello magro, 75 g di latte scremato, 10 g di farina 00, olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe
In una casseruola appena pių larga del pezzo di carne fare scaldare 1 goccio d'olio d'oliva extra-vergine e far rosolare a fuoco vivo la carne. Salare, pepare e aggiungere il latte. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 60 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Quando mancheranno circa 10 minuti a fine cottura, raccogliere un po' di sugo di cottura e sciogliervi la farina. Servire l'arrosto affettato e condito con la salsa ottenuta. Č un secondo nutriente e leggero.