Arrosto al limone
[Del 04/08/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 700 g di magatello di vitello, 70 g di margarina, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo caldo, rosmarino, 2 tuorli d'uovo, sale, succo di limone, poco di prezzemolo tritato finemente
Fate rosolare 700 g di magatello di vitello con 70 g di margarina e due cucchiaiate d'olio. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino. A cottura ultimata, tagliate l'arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo. A parte sbattete due tuorli d'uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura. Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l'arrosto.