Arrosto alle mandorle
[Del 31/01/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di girello di vitello, 2 cipolle, aglio, timo, alloro, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco, 150 g di mandorle sbucciate, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di crema fresca, burro
Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l'arrosto è cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.