Arrosto alle noci
[Del 30/08/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di noce di vitello, 100 cl di latte, 100 g di prosciutto crudo, 75 g di gherigli di noci, 50 g di burro, 1 cucchiaio di brodo, sale
Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora. Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora. Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo. Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.