Arrosto aromatico
[Del 22/03/2002 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di carne di vitello, 600 g di zucchine, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, brodo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, olio d'oliva, burro, 1 cucchiaino di semi di finocchio
Rosolare la carne in olio e burro. Unire la cipolla fatta appassire a parte, bagnare con il vino e far evaporare. Cuocere lentamente unendo poco alla volta un po' di brodo caldo. Tagliare a bastoncini le zucchine, rosolarle in olio e burro e unirle alla carne a metà cottura. Unire gli aromi e terminare la cottura.