Arrosto dell'ortolano
[Del 09/02/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di vitello per arrosto, 300 g di carote, 300 g di cipolle, 300 g di sedano, 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe
Tagliate a pezzetti le verdure e mettetele a soffriggere lentamente in una casseruola, aggiungete poi 1/2 bicchiere di vino. Allargate le verdure e al centro della casseruola mettete la carne fate rosolare e poi unite il restante vino, lasciate evaporare, coprite e mandate a cottura. Servite con le verdure a pezzi oppure passate al mixer.