Arrosto di magatello alle olive
[Del 14/05/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di magatello di vitello, 12 olive verdi snocciolate, 25 g di pancetta grassa, 25 g di pancetta magra, 1 tazza di brodo, olio d'oliva, panna, sale, pepe
Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela pių volte per farla bene insaporire. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura.