Arrosto di maiale al profumo di bosco
[Del 23/09/2005 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: prosciutto fresco disossato, speck a fettine, fesa di tacchino - per farcire la fesa di tacchino: 1 trancio di prosciutto cotto, funghi porcini, pane bagnato nel latte, formaggio grana grattugiato, aglio, prezzemolo, bacche di ginepro, sale, pepe
Aprire una tasca sul prosciutto e dopo averla condita con sale e pepe, coprirla con le fette di speck, inserendo la fesa di tacchino farcita. Ricucire la tasca, salare e pepare l'esterno e legare prima di porre in forno a 200 gradi per circa 4 ore.