Arrosto di manzo al brandy e pompelmo
[Del 06/10/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 850 g di fesa di manzo, 2 pompelmi gialli, 1 pompelmo rosso, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchierino di brandy, 40 g di burro, olio d'oliva, sale, pepe
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio. Adagiatevi la carne e fatela colorire. Spruzzatela con vino e brandy mescolati. Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo. Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate. Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St. Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.