Arrosto di manzo al limone
[Del 05/09/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di carne di manzo, 2 carote, 2 cipolle, 1 limone, 1 bicchiere di brodo, 40 g di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe
In un tegame alto e stretto scaldate burro e olio, stendete sul fondo uno strato di cipolle tagliate ad anelli sottili e uno di carote a rondelle. Adagiatevi sopra il manzo legato e fate colorire. Quando a carne è ben rosolata da tutte le parti, salate, fate insaporire due minuti e poi bagnate con il brodo. Quando il liquido è evaporato, cuocete per mezz'ora a fuoco medio versando ogni tanto un poco di acqua tiepida. A questo punto spalmate sulla carne una noce di burro impastata con il prezzemolo tritato, bagnatela con il succo di limone passato al colino e completate la cottura. Servite la carne tagliata fette nappata con il suo sugo di verdure.