Arrosto di manzo all'acciuga
[Del 24/12/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di polpa di manzo, 50 g di burro, 4 acciughe, 150 g di salsiccia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 barattolino di polpa di pomodoro, sale, pepe
In un tegame scaldate il burro e alcuni cucchiai di olio, rosolatevi la cipolla tritata e poi scioglietevi le acciughe diliscate. Aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata e appena diventa lucida mettete la carne leggermente infarinata. Salate, pepate. Versate il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il pomodoro e cuocete a fuoco moderato tre ore. Tagliate a fette e copritele con il sugo.