Arrosto di manzo alla panna
[Del 03/08/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 800 g di polpa di manzo, 40 g di burro, 1 cipolla, 3 cucchiai di aceto di vino, 20 cl di panna, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
In una pentola ovale scaldate due cucchiai d'olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata. Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate. Aggiungete l'aceto, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo. Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo. Sul fondo di cottura rimasto versate la panna, mescolate e fate addensare. Tagliate l'arrosto a fette, servitelo coperto di salsa. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosso DOC.