Arrosto di vitello ai pistacchi
[Del 02/12/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di noce di vitello, 1 manciata di pistacchi, 75 g di pancetta, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 25 cl di brodo, 1 carota, 1 cipolla, sale, pepe
Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.