Arrosto di vitello al latte
[Del 21/01/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di noce di vitello, farina, 100 cl di latte, burro, olio d'oliva, sale, pepe
Infarinate leggermente la carne, rosolatela in poco olio e burro; quando ha preso colore pepate e salate. Copritela a tre quarti con il latte scaldato e cuocete a calore moderato per circa un'ora e mezzo. Togliete la carne, affettatela. Fate restringere il sugo di cottura, versatelo sull'arrosto e servite subito. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Cerveteri Rosso DOC, Donnici DOC.