Arrosto di vitello al sale
[Del 29/11/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 900 g di noce di vitello, 2000 g di sale grosso - per servire: burro, erbette
Foderate una teglia dai bordi abbastanza alti con un foglio di alluminio. Coprite il fondo con uno spesso strato di sale, appoggiatevi sopra la carne e copritela per bene con tutto il sale necessario. Scaldate il forno a 200 gradi e fate cuocere la carne per un'ora abbondante a 180 gradi. Ritirate, spezzate la crosta ispessita del sale, togliete la carne, tagliatela a fette e servite con erbette passate al burro.