Arrosto di vitello alle noci
[Del 29/08/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di fesa di vitello, 50 g di burro, 50 g di gherigli di noci spellati, 1 limone, 1 bicchiere di panna, 1 bicchiere di brodo, sale, pepe, olio d'oliva
Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente. Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo. Salate, pepate. Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo. Caso mai aggiungete del brodo caldo. Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette. Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lacryma Christi Rosso DOC.