Arrosto di vitello allo speck
[Del 23/03/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di fesa di vitello, 120 g di speck (fette di 120 g), 40 g di burro, 6 bacche di ginepro, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d'ora. Salate, pepate. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta. Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d'ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo. Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura. Tagliate a fette l'arrosto e nappatelo con il suo sugo.