Arrosto di vitello buongustaio
[Del 16/05/2007 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 6 persone: 1000 g di noce di vitello, 1 bicchiere di vino bianco, 15 cipolline, 60 g di burro, pistacchi, 50 g di pancetta affumicata (fette da 50 g), sale
Fate dei buchi nella carne e riempiteli con pistacchi e pezzi di pancetta; legate bene la carne e mettetela in un tegame con il burro e le cipolline. Rosolatela piano e salatela, bagnandola di tanto in tanto con il vino bianco. Finita la cottura affettate la carne e ricoprite le fette con il sugo di cottura.