Arrosto di vitello in salsa golosa
[Del 19/02/2006 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 arrosto di vitello da 800 g, 2 cucchiai di olio d'oliva, brodo, 300 g di prosciutto crudo, 50 g di burro, 2 chiodi di garofano, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di cannella, 40 g di mandorle sbucciate, 2 limoni
Preparare l'arrosto rosolandolo in poco olio d'oliva e cuocendolo con il brodo. Per la salsa: cuocere il prosciutto crudo nel burro con i chiodi di garofano. Poi frullare con lo zucchero, la cannella, le mandorle, il succo di limone e il sughino di cottura del prosciutto. Questa salsina andrà versata sulle fette di arrosto che bisogna servire a tavola ben calde.